砂锅红烧排骨鸡蛋

砂锅红烧排骨鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

排骨 500克

鸡蛋 2-3个

生姜 3片

大葱 1根

蒜 4瓣

干辣椒适量（可选）

花椒 15粒

八角 2颗

桂皮 1小段

老抽 1茶匙（上色用）

生抽 2汤匙

料酒 2汤匙

白糖 1汤匙

盐适量

鸡精少许（可选）

清水适量

食用油适量

做法步骤：

排骨洗净，放入沸水中焯水，加入几片姜和1汤匙料酒，煮去血水，捞出洗净控水备用。

锅中放少许油，加入适量白糖，小火炒至淡褐色，倒入焯好水的排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。

锅中放油，加入切好的姜丝、蒜片、葱段和干辣椒，炒出香味。

加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀后加入适量清水，水量要没过排骨。大火煮沸后，转小火慢炖约40分钟。

在排骨炖煮约35分钟时，轻轻打入鸡蛋，继续炖煮10-15分钟，直到鸡蛋完全熟透。

汤汁变少后，根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

焯水可以去除排骨中的血水和腥味，使炖出来的排骨更加鲜美。

炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增加菜肴的风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧排骨鸡蛋!