凉菜炒大米

凉菜炒大米是一道简单又美味的家常菜，可以根据个人口味调整配料和调料。以下是一种常见的做法：

材料

大米：一碗（最好是隔夜饭，这样炒出来的饭粒更分明）

鸡蛋：1-2个

蔬菜：胡萝卜、青椒、洋葱、黄瓜、火腿肠等（根据个人喜好选择）

调料：盐、鸡精、酱油、花椒粉等

步骤

准备食材：

将大米煮熟备用，蔬菜洗净切丁，鸡蛋打散备用。

炒鸡蛋：

热锅冷油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至熟，盛出备用。

炒蔬菜：

锅中留底油，放入切好的蔬菜丁翻炒至断生，加入适量的盐、鸡精等调料调味。

炒大米：

将炒好的鸡蛋和蔬菜丁一起倒入锅中，加入米饭，大火快速翻炒，使米饭均匀受热。

调味：

根据个人口味加入适量的酱油、花椒粉等调料，继续翻炒均匀。

出锅：

炒至米饭粒粒分明，颜色均匀，即可出锅装盘。

小贴士