茄子汁焖蛋

茄子汁焖蛋是一道美味的家常菜，做法如下：

材料准备

茄子：适量

鸡蛋：两个

青红辣椒：适量

韭菜：适量

食用盐：适量

味精：适量

淀粉：适量

辣椒粉：适量

制作步骤

茄子切成丁后泡水，切辣椒成丁，韭菜切碎，全部放入盆子内。

磕两个鸡蛋放入盐、味精、辣椒粉、多放淀粉，拌均匀。

在锅里烧热油，将拌好的茄子丁、鸡蛋液倒入锅中，去焖。

煎至金黄翻另一面，撒点水，焖一会即可出锅。

另一做法

在碗中打入6-8枚的新鲜鸡蛋，加入适量的尖椒末（红绿颜色各半）、葱花和茄子末。