莲藕炒蚝油

莲藕炒蚝油是一道美味的家常菜，主要食材为莲藕和蚝油，搭配葱、姜、蒜等调料，具有口感脆嫩、鲜香可口的特点。下面是这道菜的详细做法：

所需食材

莲藕 1-2节

葱 1根

姜 1小块

蒜 2-3瓣

干辣椒 2-3个（可根据口味调整）

生抽 1-2勺

老抽 1小勺

蚝油 2-3勺

白糖 1小勺

料酒 1小勺

食用油 适量

水淀粉 适量（水和淀粉的比例约为1:1）

盐 适量

鸡精 适量

制作步骤

准备食材

莲藕洗净，刮皮，切成薄片或条状，放入清水中浸泡以防氧化变黑。

葱切葱花，姜蒜切末，干辣椒切段。

焯水

锅中加水烧开，放入莲藕片焯水1分钟，捞出沥干水分。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花、姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

倒入焯好水的莲藕片，大火快速翻炒均匀。