发面烧饼用什么发酵的

发面烧饼的发酵方法主要有以下几种：

方法：将适量的酵母粉加入面粉中，再加上水，让面团在合适的温度下迅速发酵。

优点：方便快捷，适合现代快节奏的生活。

缺点：口感可能相对单一，缺少传统风味，且容易馊，尤其在气温高的季节。

方法：结合酵母粉发酵快速的特点和老酵面独特的风味，进行混合发酵。

优点：既有松软的口感，又保留了些许传统的味道。

缺点：口感中可能带有酵母粉的味道，且不能隔夜，否则会发干发硬。

方法：利用长时间发酵的老酵面（含丰富的微生物和天然酸菌）进行发酵。

优点：口感醇厚，回味悠长，外焦里酥，面香味道浓厚。