白菜包子馅料配方

调制白菜包子馅料的技巧如下：

使用自发粉和温水搅拌均匀，不需要添加其他任何材料。

将所需食材放入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲加水，使肉馅更加细腻。

在调好的肉馅中加入葱花，浇上热油拌匀，然后将切好的白菜加入油拌匀，防止出水，然后与肉馅混合均匀。

剁好的肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精、十三香等调料，搅拌均匀，并分次加入泡好的葱姜水，使肉馅更加粘稠。

白菜一片一片掰下来，清洗干净，顺着白菜的纹路切成细丝，再剁成小碎丁。

切好的白菜放入大碗中，加入一勺熬好的料油搅拌均匀，锁住水分，防止在后续腌制中出水。

和好的面揪成剂子，擀皮，包入调好的馅料，制成小包子。

面团中加入小苏打或碱面，充分揉匀，然后放在一边饧发十分钟。

将包好的小包子醒发20分钟，凉水上锅水开后蒸15分钟，关火后过五分钟再掀盖子。

通过以上技巧，可以调制出美味且不易出水的白菜包子馅料。