芋头籽变绿了能吃吗

芋头籽变绿后 不能吃。变绿的芋头可能含有较高的龙葵素，这是一种有毒的生物碱，会对身体产生不利影响。虽然变绿的芋头不像土豆一样含有有毒的龙葵素，但其中的营养成分会因为发芽而大大降低，口感涩苦、生硬，且容易伴有发霉腐烂的现象。此外，芋头变绿还可能是由于光合作用引起的，但这种情况下芋头是否安全还需观察变绿的程度。

综上所述，为了确保饮食安全，建议避免食用变绿的芋头，特别是当绿色部分较大或颜色较深时，更应谨慎处理。如果芋头只是表面变绿，而果肉没有变绿且没有异味，可以考虑将绿色部分切掉后食用，但这种情况较为少见。

因此，最安全的做法是重新购买新的芋头再食用，以避免潜在的健康风险。