猪蹄炖虾仁

猪蹄炖虾仁是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是几种不同的猪蹄炖虾仁的做法：

简单版猪蹄炖虾仁

原料：猪蹄600克，虾米20克，里脊肉240克，薏仁60克，腌肉100克。

做法：

1. 猪蹄纵向对切，再横切3段；里脊肉切成小方块，用热水烫去涩味再洗净；腌肉也切成小方块。

2. 虾米、腌肉加花椒粉一起洗净用纱布包扎好。

3. 锅中盛15杯水，先放入猪蹄、里脊肉和薏仁，再放入少许姜葱和纱包，煮滚后再用中火煮10分钟。

4. 取出纱布包再以慢火炖约2小时，待猪脚煮软再调味便可。

加入薏仁的猪蹄炖虾仁

原料：猪蹄2.5斤，桂圆20颗，枣（干）10颗，食盐4克，姜15克，黄酒700毫升，黄豆酱适量。

做法：

1. 猪脚剁成圈块，放进冷水里一煮沸，3分钟后捞起过冷水，把猪皮上的毛拔干净。

2. 沥干水的猪脚下热油锅猛爆5余钟，倒入黄酒在炒锅里煮沸。

3. 炖锅里放入桂圆与红枣，倒入黄酒与猪脚，放上拍碎的大姜块。