精排骨菜名

红烧排骨

原料：排骨500克，葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法

1. 排骨焯水去血沫，捞出备用。

2. 锅中放油，加入冰糖小火炒至融化成琥珀色。

3. 加入排骨翻炒上色。

4. 加入姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、大料炒香。

5. 加入酱油、料酒、盐和水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

6. 汤汁浓稠后，大火收汁即可。

干锅排骨

原料：排骨500克，洋葱半个，姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。

做法

1. 排骨焯水去血沫，捞出备用。

2. 锅中放油，加入花椒和干辣椒炒香。

3. 加入姜片、蒜瓣炒香。

4. 加入洋葱炒至金黄。