紫金猪肉丸的做法

紫金猪肉丸的做法如下：

原料

猪瘦肉300克

肥猪肉100克

太白粉20克

玉米粉20克

水80毫升

葱末15克

盐5克

鸡粉8克

糖8克

胡椒粉5克

香油15毫升

制作步骤

将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

猪瘦肉泥绞至有黏性后，加入1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加肥猪肉泥、葱末及调味料香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。

取锅烧水至滚沸时，将猪肉泥用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

这个做法简单易学，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。