苏州羊肉糕的做法

苏州羊肉糕的做法如下：

准备材料

羊肉块 1250克

猪肉皮 500克

白萝卜 一个

料酒、酱油、盐、糖 若干

花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、葱头 若干

处理羊肉

羊肉去骨、去皮（可直接买加工好的羊肉块），焯水后待用。

猪肉皮切小片，尽量不能有油，焯水后待用。

萝卜去皮切块，焯水，待用。

煮制

将羊肉、猪肉皮、萝卜一起放入锅中，加水，加料酒、酱油、盐、糖等调料，以及花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、葱头等香料。

烧开后改小火闷烧约两小时，取出萝卜料包。

继续闷炖至肉皮羊肉彻底酥烂，汤汁熬干到与肉/皮平面基本持平。

冷却与凝固

起锅后倒入准备好的器皿（如油纸衬垫），让它冷却到常温。

放入冰箱，必须放到彻底冷凝结块为止。

待彻底凝结后，取出切片上盘。

食用

直接食用已经非常鲜美，嫩糯糯的，没有膻味，食后唇齿留香。

如果喜欢，可以蘸一点辣椒酱或醋，味道更丰富。

小贴士：

咸甜口味可以根据个人喜好调节。

炖煮过程中要保持小火，以确保羊肉炖得酥烂。

冷却后放入冰箱凝固的时间要足够，以确保羊糕完全成型。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的苏州羊肉糕!