饭店的莲藕排骨
莲藕排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是制作莲藕排骨的详细步骤：
食材准备
排骨：500克（建议选择猪肋排或猪脊骨）
莲藕：750克（选择外皮光滑、颜色均匀、藕节粗壮的莲藕）
生姜：几片
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
葱：几根，切段
做法步骤
准备食材
将猪排骨洗净，剁成4厘米左右的块，用流动水冲洗干净，去除血水和杂质。
莲藕去皮，切成与排骨大小相近的块，用清水浸泡防止氧化变黑。
生姜切片，葱切段备用。
焯水处理
锅中加入足够的水，放入几片生姜和少许料酒，大火烧开后放入排骨，煮至排骨变色且血沫浮出，捞出排骨用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。