莲藕炖排骨泡饭
莲藕炖排骨泡饭是一道营养丰富、口感醇厚的传统中式菜肴，适合在秋冬季节食用。以下是这道菜的详细制作过程：
食材准备：
排骨：500克（建议选用肋排，肉质鲜嫩，骨头大小适中）
莲藕：1节（约300克，挑选表皮光滑、无明显伤痕、藕节粗壮的莲藕）
姜片：3 - 4片（去腥增香）
葱段：2 - 3段（增添香味）
调料：盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油、黄酒（根据个人口味选择是否使用）
制作步骤：
排骨处理
排骨用清水换洗二三次，加入适量黄酒拌匀腌制15分钟。
排骨焯水去血水，加入料酒和姜片煮至变色捞出备用。
莲藕处理
莲藕去皮切滚刀块，切好后先放盐腌大约20至30分钟后再冲洗煲汤，这样可以使莲藕更加粉糯。
炒制
热锅凉油，下入姜片和葱段爆香，加入排骨翻炒均匀。