莲菜凉菜吃

凉拌莲菜是一道非常受欢迎的家常菜，以其清脆爽口和酸甜口味而著称。以下是几种常见的凉拌莲菜做法：

做法一

食材：

莲藕

干辣椒

花椒

姜

香菜

做法：

1. 莲藕切片，切好的藕片泡在水里，水里加点白醋可防止切的过程中变色。

2. 莲藕用水淘洗两遍，水里加白醋，开水下锅焯水一分钟。

3. 捞出控水，加姜末，干辣椒段，花椒粒，热油泼香。

4. 加适量盐，多来点糖和白醋，加香菜，抓拌均匀即可。

做法二

食材：

莲菜

姜

做法：

1. 莲菜切薄片，姜切末。

2. 取盆，放入姜末、盐、糖、白醋、味精；水烧开，倒入莲菜，焯2分钟捞出放入盆中拌匀即可。

做法三

食材：

莲菜

葱

姜

芫荽

洋葱

小米辣

酱油

白醋

盐味

精

鸡精

白糖

做法：

1. 莲菜洗净、去皮、切片、泡水，备用。

2. 水开，莲菜入水焯熟，入凉水，备用。

3. 葱切段，姜切片，芫荽切段，洋葱切碎，小米辣切小段，备用。

4. 锅中倒入适量食用油，放入备好的葱、姜、芫荽、洋葱，全程小火炸至金黄，捞出弃之，油备用。

5. 油锅中继续放入适量大料、花椒，小火煎炸至金黄色捞出弃之，油备用。

6. 油锅中放入备好的小米辣，稍炸，放入备好的酱油、白醋，熬热，加入适量盐、味精、鸡精、白糖，关火。

7. 焯好的凉菜去水，倒入炒好料汁，搅拌均匀，即刻就可以享用脆爽香辣的莲菜了。

做法四

食材：

白莲

胡萝卜

白醋

白糖

盐

鸡精

香油

红干椒

做法：

1. 莲菜去皮切片泡水清洗干净。

2. 凉水烧开放入莲菜焯水。

3. 切好胡萝卜焯水。

4. 小碗内放白醋，白糖，盐，鸡精，香油搅拌后倒入焯好的莲菜胡萝卜内，红干椒切圈放入，少量菜油烧熟泼入，搅拌均匀。

做法五

食材：

莲菜

大蒜

干辣椒

花椒粒

香菜

生抽

香醋

糖

盐

鸡精

芝麻

食用油

做法：

1. 把莲菜去皮切片。

2. 锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用。

3. 香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。

4. 把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。

5. 把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。

6. 锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。

7. 把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上榨出香味。

8. 然后倒入莲菜中。

9. 拌匀即可。

做法六

食材：

莲菜

蒜末

油

盐

花椒粒

辣椒

味极鲜

醋

十三香

做法：

1. 把莲菜削皮洗干净，切成薄片。

2. 热水里焯一下。

3. 捞出后浸泡在凉水中。两分钟后捞出莲菜，放入干净的盆中。

4. 放上蒜末，十三香，盐，味极鲜，醋。

5. 热油，放入花椒粒，辣椒。

6. 油好后，捞出花椒粒，辣椒，把热油倒在莲菜上面的蒜末上。

7. 搅拌均匀，成品。

做法七

食材：

白莲

葱花

姜末

蒜末

干辣椒

醋

生抽

香油

盐

做法：