红烧肉怎么做才能上色快

红烧肉上色快的方法主要有以下几种：

使用红曲米

将糯米蒸熟后拌上红曲霉菌发酵，得到红曲米，研磨成粉。

锅中加水烧开，加入红曲米粉搅拌均匀，将肉放入煮即可快速上色。

使用酱油

酱油是简单有效的上色方法，尤其是生抽。

五花肉煮至微出油时加入酱油，确保每块肉都充分上色。

炒糖色

锅中放油，加入白糖，小火加热至糖融化并出现气泡。

加入清水，将糖水倒入锅中，再放入肉块上色。

使用红腐乳汁

在炖肉期间，加入红腐乳汁，这样可以使红烧肉上色更快，且味道更好。

综合上色法

在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁或红曲粉，这样可以使肉上色更均匀。