冬瓜荷叶蒸鸡

冬瓜荷叶蒸鸡是一道美味的传统菜肴，结合了冬瓜的清甜和荷叶的香气，以及鸡肉的鲜嫩。下面是制作冬瓜荷叶蒸鸡的详细步骤和一些烹饪技巧。

材料

嫩鸡 1只

生抽 15克

老抽 10克

盐 8克

糖 5克

姜片 5片

荷叶 1张

料酒 适量

葱、姜、蒜适量

香菇、红枣（可选）适量

芝麻油 少许

做法步骤

鸡的处理

嫩鸡收拾清理干净，剁去鸡爪，切去连接腿和鸡脚的骨头。

在鸡肉表面和腹部涂抹适量的料酒，风干鸡皮，然后用厨房纸巾擦干。

腌制鸡肉

在一个大碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、姜片、八角茴香、黑胡椒粉，搅拌均匀。

将鸡肉放入碗中，用手抓匀，腌制15-20分钟。

可以加入香菇和红枣（如果使用），将它们塞入鸡肚子里。

荷叶的准备

荷叶洗净，用温水泡软，然后切成适当大小的块状。

如果使用两张荷叶，可以在蒸笼底部铺一张荷叶，然后放入腌制好的鸡肉，再盖上一张荷叶。