炸南瓜饼要发面吗

炸南瓜饼 不需要发面。南瓜饼的主要原料是南瓜、面粉和糖等，其中没有需要发酵的成分。制作南瓜饼主要是将材料混合并搓制成面团，再小心翻炸或烘焙烹制即可。不过，有些人为了增加口感酥脆，会在制作过程中添加泡打粉等化学发酵剂，但这不是必须的。

具体制作步骤如下：

1. 将南瓜洗净，去掉皮和瓤后切成块，蒸熟后加白糖捣成泥。

2. 南瓜泥、面粉、酵母水混合均匀，和面并醒面。

3. 将和好的面切成大小均匀的面剂子，再擀成大小适中的圆饼。

4. 刀尖划两刀，油温7成热，放入圆饼，炸至两面金黄即可。

因此，炸南瓜饼不需要发面，只需将材料混合均匀后制作即可。如果喜欢更酥脆的口感，可以添加一些泡打粉等发酵剂，但并非必需。