干豆角凉拌鸡肉做法

干豆角凉拌鸡肉的做法如下：

材料准备：

干豆角150克

三黄鸡600克

植物油适量

盐适量

花椒粒2克

草果1个

姜10克

辣皮子5个

大葱一颗

老抽5克

烹饪步骤：

1. 把干豆角用凉水洗净，用凉水浸泡3小时左右，直接泡到干豆角软为止，再次捞起洗净。

2. 把三黄鸡洗净切块，大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末。

3. 热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油。

4. 加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味。

5. 加老抽翻炒均匀上色。

6. 加干豆角翻炒均匀。

7. 加水大火烧开要一次性加足水。

8. 加锅盖转中火烧到30分钟左右中间可以翻炒几次。

9. 加盐翻炒均匀，继续烧到鸡肉熟透。

10. 加大葱段大火收汁。

11. 翻炒均匀出香味即可。

小贴士：

1. 三黄鸡可以提前焯水，也可以不焯水，看你口味了。

2. 干豆角可以用热水泡软，这样节省时间，也可以用凉水泡就是时间久些，不过凉水泡质量好，营养不流失。

3. 干豆角在煮之前用开水先泡30分钟，浸泡时少加点醋，有利于快速熟透。

这道干豆角凉拌鸡肉色香味俱佳，干豆角的口感软糯，鸡肉鲜嫩多汁，是家常美味的一道佳肴。