腌酸豆角豆角用烫一下吗

腌酸豆角时， 可以将豆角用开水烫一下。具体做法如下：

清洗豆角 ：首先将豇豆角或长豆角彻底清洗干净，去除杂质和农药残留。

焯水：

将清洗干净的豆角放入沸水中焯水，时间不宜过长，大约30秒钟即可。焯水可以去除豆角的涩味和杀菌，使豆角更加翠绿。

冷却：

焯水后的豆角迅速放入冷水中冲洗降温，这样可以使豆角的颜色更加鲜艳，同时也有助于保持其脆嫩口感。

晾干：

将焯水并冷却后的豆角放在通风阴凉处晾干，表面不能有生水，以防细菌滋生。

腌制：

准备一个干净的容器，如玻璃罐或陶瓷罐，将晾干的豆角放入其中，加入适量的盐、花椒、高度白酒等调料，然后密封保存。腌制过程中，豆角会逐渐出酸味，约4天后即可食用。

建议

焯水可以去除豆角的涩味和杀菌，使腌制出来的酸豆角更加脆嫩。

焯水后的豆角要迅速冷却，以防过度软化。

腌制容器要提前消毒，可以使用开水烫一下，再用高度白酒擦一擦，确保无水无油。

通过以上步骤，可以制作出脆嫩可口的酸豆角。