永康肉饼的做法

永康肉饼的做法如下：

五花肉500克

面粉200克

梅干菜适量

五香粉适量

盐适量

料酒适量

鸡精适量

葱白、姜末适量

酱油适量

胡椒粉适量

冬菜适量（可选）

豆腐250克（可选）

黄瓜、胡萝卜、木耳碎（可选）

和面：将面粉放入盆中，加入热水，一边用筷子搅动，然后加入冷水将面粉搅成絮状，揉成面团后盖上保鲜膜静置醒发半小时。

腌制肉馅：五花肉切末，加入葱白、姜末、料酒、酱油、胡椒粉、盐腌制出底味。如果喜欢，还可以加入一些肥肉，这样吃起来会更香。

准备蔬菜：雪菜、梅干菜洗净，如果使用其他蔬菜如黄瓜、胡萝卜、木耳等，也应提前洗净并切丁备用。

拌馅：将腌制好的肉末与蔬菜丁混合均匀，可以根据个人口味加入适量的料酒和鸡精调味。

擀面：饧好的面团重新揉光滑，分割成等分的剂子，取一份剂子按扁擀成圆形薄饼，尽量做到里厚外薄，这样口感更好。

包馅：取适量的肉放入面皮上，像做包子一样将面皮包起来，注意包入适量的空气，使饼的口感更加松软。

烙饼：电饼铛预热，不需要刷油，将生坯放入饼铛干烙，两面烙至金黄成熟即可出锅。

和面时，水温的控制很重要，一半热水一半冷水可以使面团更加柔软。

擀面时，尽量做到四边薄中间厚，这样包馅后不容易破皮。

包馅时，要确保封口严实，但不要用力过猛，以免将饼皮擀破。

烙饼时，火候要掌握好，小火慢烙，避免饼皮糊底。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的永康肉饼了。