猪肝荷包辣椒

猪肝包辣椒是一道具有麻辣口味的猪肝菜肴，主要材料包括猪肝和辣椒。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

猪肝 300克

青红椒 5~6个

蒜 5瓣

腌料：料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒油、白胡椒粉、盐、鸡精（可选）

制作步骤

清洗猪肝：

将猪肝洗净，切成薄片，用水冲洗二三次，洗去血水，然后用手攥去水分。

腌制猪肝：

将腌料加入猪肝中，包括料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒油、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制十分钟。

准备辣椒：

青红椒洗净切小块，蒜切末。

煸炒辣椒：

锅烧热，不放油，放入辣椒煸炒，炒至辣椒略软并有焦斑时，放适量盐炒匀。

炒猪肝：

放适量食用油，再加一勺猪油（或几片肥肉）炒香，然后倒入猪肝，开大火爆炒，猪肝变色即与辣椒混合同炒。

调味：

炒至三十秒左右，放蒜碎和鸡精调味，即可出锅。

小贴士

猪肝炒的时间不要太久，以免变老，一分半钟左右即可出锅。

不吃辣的可以少加辣椒，多加青蒜或其他蔬菜。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到理想的口味。

这道菜肴色香味俱全，适合喜欢麻辣口味的食客。