河南特色凉菜都有什么

河南特色凉菜种类繁多，以下是一些主要的特色凉菜：

荆芥拌黄瓜：

以荆芥调味，与黄瓜搭配，清凉爽口，是河南人夏季喜爱的凉菜之一。

香辣拌黄瓜：

以黄瓜为主料，用特制的酱料调制而成，既辣又香。

麻辣鸡丝拌面：

将煮熟的面条与炒好的鸡丝混合拌匀，再加上麻辣酱、花椒粉等调料，口感麻辣。

拍黄瓜：

黄瓜切成细条或压碎后，用蒜、醋、辣椒油等调料拌匀，口感清脆，带有淡淡的酸辣味。

凉拌毛豆：

毛豆煮熟后，用卤汁和小米辣等调味品进行调味，有五香、麻辣和酸辣味等多种味道。

皮蛋豆腐：

皮蛋和豆腐切成小块，浇上醋、盐、香油等调料，爽口开胃。

泡椒凤爪：

泡椒与凤爪结合，酸辣爽口，是常见的零食小吃。

南阳黄牛肉：

黄牛肉切成大块的薄片，鲜红油润，肉质细腻鲜美。

醋熘白菜：

白菜切成细条，用醋熘而成，味道清淡可口。

孜然羊肉：

孜然羊肉味道鲜美，不膻且嫩滑。

麻酱拌面筋：

皮筋拌以麻酱，口感滑溜溜的，加上爽脆的黄瓜丝和胡萝卜丝，味道丰富。

蒸拌萝卜丝：

萝卜丝蒸后拌以调料，口感脆爽，味道开胃。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且具有地方特色，适合夏季食用，是河南人餐桌上的常见美食。