青瓜凉拌鸡蛋金针菇
青瓜拌鸡蛋金针菇是一道色香味俱全的凉拌菜，主要食材包括青瓜（黄瓜）、金针菇、鸡蛋和木耳。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
青瓜（黄瓜）：2根（约300克），选择新鲜翠绿的黄瓜
金针菇：200克（去掉根部，洗净备用）
木耳：50克（干木耳提前泡发，洗净）
鸡蛋：2个（煮熟剥壳备用）
大蒜：2瓣（切末）
小米辣：2个（根据口味调整，切碎）
生抽：2勺
香醋：1勺
白糖：1勺
辣椒油：1勺（自制或市售均可）
白芝麻：少许（增香）
做法步骤
处理食材
黄瓜洗净，用刀拍散，切成小段，放入大碗中。
金针菇去根，洗净后焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用。
木耳泡发后撕成小朵，同样焯水1-2分钟，过凉水，沥干水分。
鸡蛋放入冷水锅中煮熟，剥壳后切成小块。
调制酱汁
在小碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油和白芝麻，充分搅拌，直到糖完全溶解，酱汁浓稠香辣。
组合食材
将黄瓜、金针菇、木耳和鸡蛋一起放入大碗中。
拌匀入味
将调好的酱汁淋在食材上，用筷子轻轻拌匀，使每一块食材都均匀地裹上酱汁。
静置提升口感
将拌好的凉菜静置5-10分钟，让食材充分吸收酱汁的味道，口感会更佳。
装盘享用
将拌好的青瓜拌鸡蛋金针菇装盘，即可享用。
小贴士
黄瓜拍打后再切段，可以使其更容易入味。
金针菇焯水可以去除杂质，使口感更加鲜嫩。
酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些糖和醋，喜欢辣味的可以多放一些辣椒油。
这道青瓜拌鸡蛋金针菇不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道非常适合夏天食用的凉拌菜。希望你喜欢这个食谱，并尝试在家制作。