金针菇木耳能不能隔夜吃

金针菇和木耳 不建议隔夜食用，主要原因如下：

食品安全

金针菇在隔夜后，容易滋生细菌，尤其是在温暖的环境中，细菌滋生的时间会更短。隔夜的金针菇可能含有大量的细菌，食用后可能导致食物中毒。

木耳在隔夜后，其寒凉属性可能会加重，伤及身体的阳气，并且容易滋生细菌，导致恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹胀和腹泻等不适症状。

营养流失

金针菇在隔夜后，其中的维生素和营养成分可能会氧化，导致营养价值下降。

熟金针菇在隔夜后，亚硝酸盐可能会增加，对人体健康不利。

食品安全卫生

无论是金针菇还是木耳，在隔夜后都应该确保存放在干净、密封的容器中，并置于冰箱中冷藏。食用前应彻底加热至中心温度达到74摄氏度以上，以确保杀死可能滋生的细菌。

综上所述，为了食品安全和营养考虑，建议金针菇和木耳在食用时最好现做现吃，避免隔夜食用。如果确实需要保存，应严格按照食品安全规范进行操作。