各种香菇金针菇做法

香菇金针菇的做法

香菇和金针菇都是常见的食用菌，它们可以单独食用，也可以搭配其他食材一起烹饪。以下是几种常见的香菇金针菇做法：

1. 香菇金针菇炒菜

材料：

金针菇：适量

香菇：适量

姜：四片

葱：一根

盐：适量

油：适量

白糖：小勺

花椒：七八颗

淀粉：小勺

步骤：

1. 大葱葱白切成丝，姜片切成丝，蒜切片。香菇切成小块，金针菇去头。小葱切碎。

2. 倒入水没过香菇，烧开淖水。

3. 放油，七八成热后一起放入花椒、姜丝、蒜片、大葱丝，炒七八秒钟后放入香菇，翻炒两分钟后倒入金针菇，加入少量开水以免锅干菜糊。

4. 大概四五分钟炒熟后放入适量盐，一小勺白糖，根据喜好放入适量味精。

5. 最后起锅前，放入调好的淀粉水收汁。

2. 金针菇酸辣汤

材料：

金针菇：100克

韧豆腐：半块

香菇：5-6朵

干木耳：5朵

黄花菜：15只

鸡蛋：1个

醋：45ml

生抽：20ml

盐：3克

糖：1/2茶匙

白胡椒：2克

玉米淀粉：2大勺

步骤：

1. 将干木耳、香菇、黄花菜、金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用。

2. 韧豆腐切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇、木耳、黄花、香菇丝放入锅中煮制5分钟。

5. 加入生抽、糖、白胡椒粉、盐和30ml醋调味。

6. 下入豆腐丝煮至水开。

7. 小火加入水淀粉勾芡。

8. 待汤汁略显浓稠后下入蛋液，蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油。

3. 香菇金针菇汤

材料：

干香菇：4朵

干金针菇：1把

鸡肉或鸡胸肉：150克

姜片：几片

盐：适量

鸡精：适量

料酒：适量

温水：适量

步骤：

1. 先将香菇和金针菇用温水浸泡30分钟至1小时，直到软化。然后将香菇切成薄片，金针菇留整根备用。

2. 鸡肉或鸡胸肉切成薄片，加入适量料酒腌制10分钟。

3. 热锅中加入适量油，加入姜片煸炒出香味。

4. 加入腌制好的鸡肉煸炒至变色，然后加入蘑菇和香菇翻炒均匀。

5. 倒入适量的温水，水的量要足够盖过所有材料。

6. 大火煮沸后转小火煮15至20分钟，使汤底更浓郁。

7. 最后加入金针菇煮熟，继续煮3分钟左右。

8. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味即可。

这些做法可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少某些调料的用量，或者添加其他蔬菜和肉类。希望这些食谱能帮助你享受美味又健康的香菇金针菇菜肴。