面包机做的发面饼发酸

面包机做的发面饼发酸的原因可能有以下几点：

酵母活性问题

酵母在35-38度左右繁殖最快，温度过高或过低都会影响酵母的活性，导致发酵不充分或过快，从而产生大量二氧化碳和酸性物质。

酵母用量不足或过期也会影响发酵效果，导致面包发酸。

发酵时间问题

发酵时间过长会导致面团产生过多的酸性物质，使面包变酸。

发酵时间不足则可能导致面团没有充分发酵，同样会影响面包的口感。

温度问题

面团温度太低或太高都会影响酵母的活性，导致发酵不充分或过快。

面粉质量

面粉筋度不够会影响面团的结构和发酵效果，可能导致面包发酸。