盐水腌制豆腐

豆腐盐水腌制的步骤如下:

选择豆腐

选择品种比较好的白豆腐。

蒸豆腐

将白豆腐上锅中火蒸15分钟,晾凉后切成块。

腌制豆腐

取1只碗,放食盐。

将每块豆腐均匀沾盐。

在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底,撒一层精盐,然后继续平铺白豆腐,直至装完。

最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜。

密封腌制

密封腌制48小时。

调味

腌制完成后,以1:1的量放入酱油、醋,便可以随时食用。

这种腌法适合短时间内食用,口感鲜嫩,风味独特。