羊肉怎么吃才不会变红色

要使羊肉在烹饪过程中不变红色，可以采取以下几种方法：

将羊肉切成块状后，用清水浸泡一段时间，期间可以多次更换水，以去除血水。这样可以确保在煮的过程中血水能够充分溶出，避免肉色变红。

将羊肉放入冷水中，边加热边撇去浮沫，直到血沫完全去除。这样可以确保羊肉在煮的过程中不会因温度骤变而影响颜色。

在煮羊肉时，加入切好的姜片和葱段，可以去除膻味，同时也有助于保持肉质的鲜嫩，使羊肉颜色更加洁白。

在煮羊肉时，可以加入少量米醋或西红柿，这有助于去除膻味并使羊肉颜色更加均匀。

羊肉煮开后，转小火慢炖，这样可以使羊肉充分入味，同时避免因温度过高导致肉色变红。

在煮羊肉前，可以将羊肉用酱油、糖、姜等调料腌制一段时间，这样可以使羊肉在煮的过程中颜色更加稳定。