凉水发面放什么
在凉水发面的过程中，可以加入以下几种材料来促进发酵和提高面团的品质：
酵母
类型选择：根据你的面食需求选择合适的酵母类型。对于一般面食如馒头、包子，使用低糖型酵母即可。
活化：将酵母粉加入少量温水中（约30℃—40℃）搅拌均匀，静置3—5分钟，使酵母菌活化后再放入面粉中。
盐
用量：在夏季调制凉水面团时，可以适当加入少量盐（约1-2茶匙），因为盐能增强面团的强度和筋力，并使面团更紧密。
白醋
用量：在发面时加入几滴白醋，醋酸能促进发酵，使面团更快膨胀。
糖
用量：虽然糖不是必须，但加入少量糖（约1-2茶匙）可以提供酵母生长的营养，加速发酵过程。
温水
用量：在冬季，为了促进酵母活性，可以用少量温水（约30℃以下）调制面团，而不是冷水。
其他添加物
玉米粉：增加营养和香浓的味道。
高粱粉：增强粘性和营养。
面粉：提供细腻的口感。
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