发面团怎么捏

发面团的捏法如下：

准备材料：

准备好面粉、泡打粉和酵母。

激活酵母：

将一勺泡打粉和半勺酵母放入小碗中，加入少量水搅拌泡化开。泡打粉和酵母化开后放置两分钟。

混合面粉：

将面粉倒入大碗中，倒入泡打粉和酵母水，慢慢搅拌，使面粉成絮状。

揉面：

将面粉絮状物放在案板上，先洒一点面粉防止粘连，然后用手揉捏，将周围面粉都揉合在一起。反复揉捏，直到面团揉得发亮，没有小疙瘩，不再粘手。

第一次发酵：

揉好的面团盖上布，放置阴冷处发酵，大约半个多小时后，膨胀起来比原来大概大两倍即可。

排气和成型：

发酵好的面团进行排气，分割成所需数量，覆盖薄膜，再醒面5-10分钟。然后取一个面团放在手心，另一支手用拇指一边按压面团一边用其他手指使面团四周不断向中心拉扯集中，最终使面团变成光亮的圆剂子放入烤盘。

二次发酵（可选）：如果需要，可以进行二次发酵，使面团更加蓬松。

建议

揉面时力度要适中，不要过于轻柔，也不要过于用力，以免破坏面筋结构。

发酵温度控制在30度左右，有利于酵母菌的繁殖和发酵效果。