红烧肉萝卜干咸菜

红烧肉萝卜干咸菜是一道结合了红烧肉和萝卜干的家常菜，口味丰富，既有肉的鲜美，又有萝卜干的爽脆。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

红烧肉：一小碗

萝卜干：2条

干辣椒：6个

葱、姜、蒜：适量

料酒、酱油、糖、鸡精、耗油：适量

十三香：3克

制作步骤：

干萝卜2条，用冷水泡开，时间自定，然后切成小段或条状。

五花肉提前准备好，切成块状或条状。

锅中加水烧开，放入五花肉焯水2分钟，捞出洗净血沫。

锅中放底油，油热后加入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味。

加入五花肉块，煸炒至肉块表面微焦，出油。

倒入料酒去腥，加入酱油、糖炒至肉上色。

加入泡好的萝卜干，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量刚好没过肉和萝卜干。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟至肉质酥软。

待汤汁浓稠，肉和萝卜干都炖至软烂时，转大火收汁即可出锅。

小贴士：

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量，因为萝卜干本身有一定的咸味。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮时加入一些八角、香叶等香料。

红烧肉炖至软烂后，可以根据个人喜好选择冷食或热食，冷食时可以直接食用，热食时可以再蒸一下或炖一下，味道会更加鲜美。

这道红烧肉萝卜干咸菜结合了肉的鲜美和萝卜干的爽脆，非常适合作为一道家常下饭菜。你可以根据个人口味进行适当调整，使菜肴更符合自己的饮食习惯。