葡萄白糖腌制

葡萄白糖腌制的方法如下：

处理葡萄

将葡萄清洗干净，去除葡萄皮和葡萄籽。可以用刀将葡萄切两半，去掉籽。

腌制葡萄

在处理好的葡萄中加入适量的白糖。一般按照10斤葡萄加入3.3斤白糖的比例。

戴上手套，将葡萄抓碎，使葡萄汁充分挤出来，腌制30分钟。

腌制过程中，白糖的用量可以根据个人口味进行调整，一般3斤葡萄加120克的白砂糖。

熬制葡萄果酱

将腌制好的葡萄和汁液倒入锅中，加入适量的清水。

先倒入葡萄皮，熬至葡萄皮变白、水变紫红色时关火，捞出葡萄皮不要。

将葡萄皮和渣捞干净，接着倒入腌制好的葡萄果肉继续熬制，边熬边用铲子搅拌，防止粘锅糊锅。

装瓶和发酵

将熬好的葡萄果酱装入干净的瓶子中，注意不要装得太满，留出发酵的空间。

将瓶子密封好，放到阴凉处自然发酵，一般一个月后就可以喝了，3个月的时候口感和味道最佳。