整只鸡的做法大全图解

整只鸡的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

1. 白切鸡

原料：土鸡、葱、沙姜、生抽。

做法：

1. 烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；

2. 盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适；

3. 斩件后，点着调料吃。

特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。

2. 干炸鸡

材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。

做法：

1. 将鸡摘洗干净，切小方块；

2. 加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿；

3. 挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄；

4. 凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。

3. 沸油鸡

材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐。

做法：

1. 将鸡摘洗干净，去骨；

2. 抹上盐、料酒、酱油；

3. 过油炸熟再用勺子挑起离油；

4. 用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块；

5. 吃时蘸花椒盐。

4. 锅烧鸡

材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面。

做法：

1. 将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤；

2. 加葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料；

3. 煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄；

4. 捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。

5. 香酥鸡

材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐。

做法：

1. 将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒；

2. 鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿；

3. 上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色；

4. 切成小块盛盘内。

6. 酱油鸡

食材：鸡1只、姜1块、干香菇1把、香葱少许、生抽1碗、米酒1碗、食用油适量。

做法：

1. 将所有的食材都准备好，鸡最好买新鲜的；

2. 鸡买回家，要好好处理干净即表明的绒毛，然后把鸡屁股切掉；

3. 因为锅里不好装，所以把鸡脚剁下来，把鸡清洗干净，沥干水放一旁备用；

4. 调一个料汁，准备一个大点的盆，放入1碗生抽，1碗米酒，半碗食用油，然后再加入1碗清水，搅拌均匀，放一旁备用；

5. 姜清洗干净，切成片。香菇稍微用清水浸泡一下，然后清洗干净备用；

6. 把家里最大的锅取出来，清洗干净，把锅先烧热，然后倒入适量的食用油，油热后把整只鸡放进锅里，小火慢煎，直到一面煎至金黄色了，再翻一面；

7. 刚开始的时候不要随意翻动，可以稍微移动锅，让鸡肉表皮均匀受热，直到把鸡肉表皮两面都煎成金黄色；

8. 这时候把刚调好的料汁倒入锅里，把姜片放进去，清洗干净的香菇也放进来，盖上盖子，先大火烧开，然后调成小火，继续焖10分钟，让鸡肉入味；

9. 时间到了，揭开锅盖，把鸡肉翻一面，然后盖上盖子，再继续焖10分钟；

10. 时间到了，我们揭开锅盖，把火调成大火，然后用勺子把汤汁不停地舀起来淋到鸡身上，并且不时地给鸡翻一面，让它均匀入味；

11. 直到把汤汁收浓，鸡肉完全熟透就可以了。汤汁不要全部收干了，要稍微留一些鸡肉吃起来才会更香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。