药根鸡煲做法

药根鸡煲的做法如下：

家鸡一只（约2斤以内）

若干种中药材树根（如五指毛桃、牛奶树根、倒吊王等）

金樱膏适量

黄酒适量

食盐、味精适量

将家鸡斩成块状，用清水冲洗干净。

将中药材树根洗净，放入锅中爆炒至变黑。

把炒好的药根倒入砂锅中，加入适量水，大火烧开后转小火慢熬30分钟。

加入金樱膏和黄酒，继续小火熬煮10分钟。

捞起药根，将鸡肉块放入砂锅中，大火煮8分钟，去除血沫。

倒入药汤，继续小火慢炖约一个钟头，期间可加入少许食盐和味精调味。

炖至鸡肉熟烂，汤汁浓稠，即可关火食用。

树根需经过爆炒以增强温补效果，洗的时候只需冲过水即可。

黄酒用量一般3-5个人喝放50ML即可，金樱膏放太多会很涩，一般一调羹即可。

鸡肉没特别要求，按个人喜好选择，但最后倒入鸡肉后不要煮太久，一般8分钟左右，以保持鸡肉的鲜美口感。

通过以上步骤，一道美味的药根鸡煲就完成了。药根的药用价值与鸡肉的鲜美完美结合，既滋补又美味，是客家人喜爱的佳肴之一。