恩施有哪些凉菜好吃

恩施的凉菜种类繁多，以下是一些推荐的凉菜：

凉拌莼菜：

莼菜又名马蹄菜，是恩施利川市的特产和国家地理标志产品。它含有大量的锌元素、膳食纤维、胶质蛋白和多种维生素，不仅味道鲜美，还有很好的保健作用。

韭香米豆腐：

这是一道具有地方特色的凉菜，结合了韭菜的香味和米豆腐的细腻口感。

土家油茶汤：

虽然油茶汤是热的饮品，但它的香气和味道可以被视为一种凉菜，是恩施州土家族具有代表性的特产之一，香、脆、滑、鲜，美味可口，提神解渴。

榨广椒：

榨广椒是以恩施鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成，味道酸辣可口，是恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别爱吃的凉菜。

合渣：

合渣是一种小火锅，里面放些豆渣、花生渣、肉末等底料，再加上猪肉、牛肉或羊肉等原料构成各种口味。在吃合渣时，还会配有几小碟凉菜，如花生米、凉菜、豆干等。

土家腊肉：

土家腊肉是当地的特色之一，可以在小摊或小饭馆里品尝到。其独特的腌制和熏制工艺使得腊肉皮黄肉鲜，非常美味。

葛仙米：

葛仙米是世界上的绝品、神品，主产于恩施州鹤峰县走马镇。它含有15种氨基酸、多种维生素和人体必需的微量元素，食用时干鲜宜烹，糖盐可调，蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。

土家炕土豆：

炕土豆是恩施土家人特别钟爱的饮食食品，土豆含有丰富的维生素和钙、钾、硒等微量元素，易于消化吸收，营养价值极高。土家人一日三餐，早餐多为炕土豆、各种粑类以及少量面食。

鲊广椒：

鲊广椒是恩施的一道传统特色菜，以辣椒和玉米面为主要原料，经过腌制和炒制，味道酸辣可口。

巴东茶店牛肉：

这道菜起源于古老的茶马古道，以其独特的风味和制作工艺，成为恩施的一大特色美食。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且融合了恩施地区的文化和传统，是品尝恩施美食时不可错过的选择。