水煮清蒸鱼怎么做

水煮清蒸鱼的制作步骤如下：

选择一条新鲜的鱼，如草鱼、鲤鱼或鲈鱼等，宰杀后清洗干净。

刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，并在鱼身上切几刀，以便入味。

在鱼身上均匀地撒上盐、胡椒粉和料酒，腌制15-20分钟。

可以在鱼肚子里塞入一些葱丝和生姜丝，淋上适量的料酒。

在蒸盘底部铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放在上面。

等蒸锅的水烧开以后，把鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后，关火，不开盖虚蒸5分钟。

在蒸鱼的同时，准备葱丝和姜丝，以及蒸鱼豉油。

另起一口锅，倒入适量的食用油，烧至7成热后，均匀淋在葱姜丝上，以激发香味。

将蒸好的鱼取出，倒掉盘子的汤汁（这个汤汁腥味很大）。

在鱼身上撒上葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油和热油，激发出香味。

最后，把蒸好的鱼放入盘中，一道美味的清蒸鱼就做好了，色香味俱全，味道鲜嫩多汁，而且还没腥味。

小贴士：

去腥：蒸鱼时，可以在水开后放入鱼，盖上锅盖，待水再次开后继续蒸8-10分钟，然后关火虚蒸5分钟，这样可以有效去除腥味。

腌制：腌制鱼的时间要足够长，以确保鱼肉充分吸收调料的味道。

淋油：淋油时要热油，这样才能将葱和姜的香味充分激发出来，增加菜肴的香味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的水煮清蒸鱼。