整个鱼做法清蒸

清蒸鱼是一道简单又美味的家常菜，适合各种鱼类。以下是几种常见的清蒸鱼做法：

1. 家常清蒸鱼的做法

准备工作：选择新鲜的鱼，清洗干净后在鱼身两侧各划几刀，方便入味。准备姜片、葱段、适量料酒和蒸鱼豉油。

腌制：将姜片、葱段铺在鱼身和鱼腹内，均匀撒上少许盐和料酒，腌制15-20分钟。

蒸制：水开后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后取出，拣去姜片和葱段，倒掉盘中多余的腥水。

调味：在鱼身上铺上新鲜的葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味，再淋上适量的蒸鱼豉油即可。

2. 清蒸全鱼的做法

准备工作：准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油。在鱼身上划两刀，方便入味。

蒸制：在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟。

调味：把葱、姜、蒜、辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上。

3. 经典清蒸鱼的做法

准备工作：将鱼去内脏、鳞片洗净，鱼身切3刀，撒葱姜蒜末，淋料酒、盐和生抽腌制10分钟。

蒸制：锅中加水放蒸架，将鱼放蒸架上，大火蒸10分钟。