粤菜清蒸虎斑鱼做法
清蒸虎斑鱼是一道色香味俱佳的经典粤菜，做法相对简单，能够突出鱼肉的鲜嫩和原汁原味。以下是详细的步骤：
材料准备
主料：一条新鲜的老虎斑鱼
辅料：
葱 100克
姜 50克
红椒 30克
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
蒸鱼豉油 适量
食用油 适量
制作步骤
处理鱼
将老虎斑鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。
在鱼鳃部剞上一刀，放入清水中放血。
刮鳞、开腹去内脏及鱼鳃。
在鱼腹刀口处贴着鱼骨头切成两瓣。
准备蒸鱼
取两根竹筷子架在盘子上，平铺处理好的鱼。
在鱼身上切几刀，便于入味。
撒上适量的盐、料酒和白胡椒粉，腌制15分钟。