发面次日用
发面次日的使用是可行的，但需要注意以下几点：
发面时间：
如果发面时间不超过12小时，并且环境温度适宜，没有使用过多的酵母或糖，那么面团通常可以继续使用。超过12小时，或者环境温度过高导致面团变酸，就不宜再食用。
储存条件：
将发好的面放在冰箱冷藏室中可以延长其保质期。在4度以下，酵母菌的活性会降低，从而抑制发酵过程，因此可以安全地保存到第二天。
检查与处理：
在使用前，应先进行嗅觉和视觉检查，确保没有异味或变质的迹象。如果发现异常，应立即丢弃，以保证食品安全和口感质量。
重新发酵：
如果面团在隔夜后出现酸味，可以通过加入适量的食用碱或小苏打来中和酸味，并进行二次发酵，使其恢复适宜的口感和风味。
综上所述，发面次日在使用前需要仔细检查，并根据情况进行适当的处理，以确保食品安全和良好的口感。