凉拌莲藕怎么能让莲藕变白

要让凉拌莲藕变白，可以采取以下几种方法：

使用白醋

在清洗莲藕时，可以加入适量的白醋，这样有助于去除表面的淀粉，防止氧化变色。

在焯水时，也可以加入一勺白醋，帮助莲藕保持洁白，并提升口感。

焯水后立即冷却

焯水后的莲藕片要迅速放入冰水中冷却，这样可以保持其脆嫩的口感，并且防止氧化变色。

选择合适的锅具

焯水时最好使用不锈钢锅或铝锅，避免使用铁锅，因为铁器容易使莲藕变色。

加入白糖

在调制酱汁时，加入适量的白糖，可以使莲藕的口感更加清脆可口，并且有助于保持颜色洁白。

静置入味

将拌好的莲藕静置10分钟，让调料充分渗透入莲藕中，这样可以使莲藕的味道更加浓郁，口感更加丰富。