黄面肉的做法

黄面肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 基本做法

用料：

肉（如猪肉、牛肉、羊肉）切成细长条

十三香、料酒、酱油、白胡椒粉、糖、鸡蛋、淀粉

面粉、鸡蛋、十三香、盐、小苏打

步骤：

1. 肉切成细长条，加入十三香、料酒、酱油、白胡椒粉、糖、鸡蛋、淀粉，搅拌腌渍。

2. 调面糊，将面粉、鸡蛋、十三香、盐、小苏打混合均匀。

3. 将腌渍好的肉倒入面糊里抓匀。

4. 小火慢炸，炸至色泽金黄、松软起泡，捞出沥油备用。

2. 牛里脊肉做法

用料：

牛里脊肉或牛后臀肉

十三香、味精、盐、鸡粉、葱姜末、料酒、鸡蛋、面粉、色拉油

步骤：

1. 牛里脊肉顶刀切成细条，加入调料抓匀。

2. 锅放宽油烧至五成热，逐条下入裹匀面糊的里脊肉，炸至金黄、松软，捞出沥油。

3. 锅留底油，下葱花煸香，倒入炸好的肉条，加入羊骨汤、紫菜、蛋皮丝，烧沸后淋香油，撒香菜末即成。

3. 羊肉黄面肉

用料：

羊肉、黄面、黄瓜、蒜、洋葱

食盐、醋、辣椒粉、孜然粉

步骤：

1. 羊肉洗净切片，黄瓜切丝，洋葱切粒。

2. 黄面煮熟，装盘，调入醋、辣椒粉、蒜蓉、盐入味。

3. 羊肉下油锅炒，加孜然粉、辣椒粉、洋葱粒炒匀入味，铲出盖于面上即可。

4. 新疆特色黄面烤肉

用料：

羊腿肉

辣椒面、孜然粉、盐、油

百花村黄面

步骤：

1. 羊腿肉切片，用辣椒粉、孜然粉、盐腌制。

2. 锅内倒入油，放入羊肉，大火翻炒至微干，出锅。

3. 黄面煮熟，放入盘中，将炒好的羊肉铺在面上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。