发面放味精

发面时 可以放味精，但需要注意以下几点：

添加时间：

应该在调匀其他调料后再放入味精，以确保其鲜味能够均匀分布在面团中。

使用量：

味精的投放量应适中，避免过量使用，以免影响发面的口感和健康。

食物搭配：

对于特别鲜美的原料（如蘑菇、香菇、鸡、牛、鱼虾等），不宜使用味精，以免破坏其原有的鲜味。

温度控制：

发面的最佳温度是27℃~30℃，在这个温度下，面团2~3小时便可发酵成功。

综上所述，在发面过程中适量添加味精可以提升面团的鲜味，但应注意不要过量使用，并且要根据具体食材和发面温度进行调整。