烤箱发面用什么面粉

在烤箱中发面时，可以使用以下几种面粉：

高筋面粉的蛋白质和面筋含量较高，筋度大，粘性强，颜色较深，具有较好的弹性和嚼劲。它适合用于制作面包、吐司等需要较强筋度的食品。

全麦面粉含有胚芽麦麸，颜色泛黄，口感较一般但麦香味浓郁。它适合用于制作需要天然麦香味的食品，如全麦面包、贝果等。

中筋面粉的蛋白质含量适中，筋度和粘性较平衡，是适用范围最广泛的面粉种类。它适合用于制作各种中式面点，如馒头、包子等。

低筋面粉的蛋白质和面筋含量较低，筋度和粘度较低，适合用于制作蛋糕、饼干、小西饼点心等需要松软口感的食品。

建议

对于面包和吐司：推荐使用高筋面粉或全麦面粉，因为它们能提供更好的弹性和麦香味。

对于中式面点：中筋面粉是一个很好的选择，因为它能平衡筋度和粘性，适合制作各种面点。

对于蛋糕和饼干：低筋面粉是最佳选择，因为它能使成品更加松软。

根据你的具体需求和口味，可以选择适合的面粉类型来制作美味的烤箱发面食品。