腊肉的表皮切掉

处理腊肉皮的方法有多种，以下是一些常见的方法：

乡村方法

将腊肉皮面对柴火烧炙冒烟时取出。

放入温水中漫泡半个小时。

用刀刮去肉皮表层的油渍。

用干丝瓜蔓在腊肉上擦刷清洗，直至洗肉水清亮。

城市方法

在五金店购买专门烧肉的电铬铁，烧红后把腊肉皮烧软。

再入温水浸泡后清洗。

也可用铁锅烧红将腊肉皮烧好后放入温水浸泡。

简易方法

先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。

用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。

如果皮太硬，把腊肉的皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，这样再煮就好煮了。

将皮和肉分离开再炒。