过期酸奶发面的方法

过期酸奶可以用来发面蒸馒头，具体方法如下：

普通粉400克

玉米粉60克

过期酸奶180克

温水适量

面碱适量

小苏打适量

将普通粉和玉米粉混合，加入过期酸奶和适量清水，揉成稍硬的面团。

将面团放在温暖处发酵至两倍大。

取适量面碱用温水化开，倒入面团中揉匀。

取适量小苏打一并揉入面团中，确保面碱分布均匀，避免出现黄色小点。

揉好的面团应该很光滑，轻叩面团时会有空空的回声。

将面团分割成大小相等的小剂子，分别揉成馒头型。

将揉好的馒头型面团放入放有湿屉布的锅中，冷水下锅，大火烧开转中火，蒸15分钟，关火后静置3分钟即可。

小贴士

使用过期酸奶的注意事项：

过期酸奶虽然可以用来发面，但需要注意卫生和安全。如果酸奶过期很长时间，可能会影响健康，因此不建议使用。

使用过期酸奶前，可以先尝试闻一下味道，确保没有发酵过度或异味。

通过以上步骤，你可以利用过期酸奶成功发面蒸出香喷喷的馒头。