青椒味猪蹄

青椒味猪蹄是一道色香味俱全的经典菜肴，它结合了猪蹄的软糯和青椒的香辣，深受许多人的喜爱。下面是制作青椒味猪蹄的详细步骤和一些小贴士。

基础做法

食材准备

猪蹄 1个

青椒 1个

小米椒 5个

葱、姜、蒜适量

干辣椒、八角、香叶、桂皮等香料适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐等调料适量

烹饪步骤

猪蹄处理：

将猪蹄清洗干净，放入开水中焯水去除血沫，然后冲洗干净备用。

青椒切段：

青椒切丝，小米椒切圈，葱切段，姜蒜切片。

炒香调料：

锅中加油，放入白糖小火炒出糖色，加入焯过水的猪蹄翻炒至上色。

加入香料：

加入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香。

调味炖煮：

加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮至猪蹄软烂。

加入青红椒：

最后加入青椒和红椒，继续煮几分钟，让青红椒的微辣和清香融入猪蹄的浓香中。

收汁出锅：

待汤汁渐渐收浓，红亮诱人时，即可出锅装盘。

小贴士