茄子凉拌青椒豆豉

茄子凉拌青椒豆豉是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、青椒和豆豉，搭配蘑菇粉、盐、酱油等调料。以下是制作这道菜的详细步骤：

青椒、豆豉、青茄子

调料：蘑菇粉、盐、酱油

茄子对半切开，切成稍微厚一点的片，放在淡盐水里浸泡一下。

青椒去蒂切碎备用。

锅中加油，油热后下入茄子，转小火慢慢煎至变软。

加入豆豉，翻炒一下。

加入青辣椒，小火继续翻炒，翻炒均匀后下入蘑菇粉、盐、酱油，最后小火慢慢翻炒，直至菜汤收干，起锅装盘。

这道菜的制作过程相对简单，但需要注意火候的控制，尤其是茄子煎至软熟的程度，以保证口感和味道。此外，可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味偏好。