花甲米线没有金针菇
如果你不喜欢或者不需要金针菇，可以将其替换为其他你喜欢的菌类或蔬菜。以下是一些建议的替换食材和相应的做法：
海鲜菇
将金针菇替换为海鲜菇，其他步骤基本相同。在砂锅花甲米线的做法中，将金针菇替换为海鲜菇即可。
娃娃菜或生菜
可以用娃娃菜或生菜代替金针菇。在花甲米线的做法中，将蔬菜部分替换为娃娃菜或生菜。
番茄
将金针菇替换为番茄，其他步骤基本相同。在冷锅热油的花甲米线做法中，加入番茄和金针菇等配菜。
豆芽
可以单独使用豆芽，或者与其他蔬菜一起使用。在花甲米线的做法中，豆芽是常见的配菜之一。
其他菌类
如鸡枞菌、白蘑等，根据个人口味选择合适的菌类进行替换。
材料
花甲：适量
米线：一把
豆瓣酱：一勺
蚝油：一勺
香辣酱：一勺
海南黄灯笼辣椒酱：一勺或半勺（可不放）
蔬菜：适量（如娃娃菜、生菜等）
骨汤：适量（没有也可以放清水）
其他调味料：盐、五香粉、生抽、红醋、白糖、香油等
做法
熬制骨汤：
将骨头、鸡架等放入锅中，煮开以后将表面浮沫撇出。
准备蔬菜：
将娃娃菜、生菜等蔬菜洗净切好备用。
煮米线：
将米线放入骨汤中煮熟，捞出备用。
炒香料：
锅中放油，加入蒜泥、豆瓣酱、蚝油、香辣酱、海南黄灯笼辣椒酱等调味料炒香。
煮花甲：
将花甲放入锅中，加入骨汤或清水，煮至花甲开口。
组合：
将煮好的米线放入碗中，倒入煮好的花甲和蔬菜，加入适量调味料，最后淋上香油即可。
希望这些建议能帮助你做出美味的花甲米线!