乌鲁木齐虾仁做法

乌鲁木齐虾仁的做法有以下几种：

材料：虾仁 500克，鸡蛋 1个，椒盐适量，料酒适量，白胡椒粉半茶匙，淀粉 3汤匙，面粉 1汤匙，食用油适量。

步骤：

1. 虾仁解冻并用冷水冲洗干净，加入白胡椒粉、料酒和少许盐，腌制十分钟去腥提鲜。

2. 调制油酥糊：鸡蛋磕入碗中，加入淀粉和面粉，再慢慢加入清水搅拌至糊状，不要太稀。

3. 将腌制好的虾仁放入面糊中，轻轻搅拌均匀，确保每个虾仁都被细腻的面糊包裹。

4. 锅中放油，烧热至六成温，逐个放入虾仁炸至金黄酥脆，再捞出沥油。若是回软，记得复炸一次。

5. 最后撒上椒盐，或者搭配番茄沙司一起享用。

材料：芹菜 1斤，虾仁 10个，姜 2片，大蒜 2瓣，白胡椒粉 1茶匙，料酒半汤匙，鸡精 1茶匙，食用油适量。

步骤：

1. 芹菜摘去叶子，切成段；虾仁去壳挑线，轻轻划一刀，腌制十分钟去腥。

2. 锅中加水，烧开后加入少许盐，焯水芹菜至熟，再迅速捞出放入冷水中，保持颜色翠绿且口感脆嫩。