桂林红烧肉小火锅的做法

桂林红烧肉小火锅的做法如下：

准备食材

五花肉500克

大蒜6瓣

大葱半根

生姜50克

黄冰糖30克

桂皮少许

八角2块

料酒2汤勺

生抽4汤勺

老抽1汤勺

食盐少许

处理五花肉

五花肉切2cm方块，放入锅中，加冷水，点火加热，水开1分钟，关火，捞出肉块，沥干水分。

炒香料

锅中倒少量油，油热后，放入葱姜蒜桂皮，炒1分钟，出香味。

炒糖色

锅中倒油，微热后，倒入黄冰糖，小火慢慢融化，待糖完全化开后，倒入肉块，翻炒2分钟。

调味炖煮

倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，然后倒入完全没过肉块的开水，根据汤汁味道，可酌量加盐。

大火烧开后，转小火炖煮20-30分钟，直到汤汁浓稠，肉块上色。

准备火锅底料 （可根据个人口味调整）：

锅中留底油，放入剩余的香料（八角、桂皮等），炒香后加入适量清水或高汤，煮沸。

享用火锅

将炖好的红烧肉连同汤汁一起倒入火锅中，加入自己喜欢的配料（如蔬菜、豆腐、海鲜等），边煮边吃。

建议

可以根据个人口味调整香料和调料的用量，以达到最佳口感。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

火锅底料可以根据季节和个人喜好选择不同的食材，增加火锅的多样性和趣味性。